El domingo 21 de junio viajamos junto con Martín Boan (Ba-Malt) y Luis Cragnolini (Cibart – Todo Cerveza) a San Pablo para visitar la Brasil Brau, la feria dedicada a la industria cervecera más importante de la región.
Como la feria comenzaba el martes aprovechamos para viajar antes y poder estar el lunes temprano en Cervejaria Colorado en Ribeirao Preto www.cervejariacolorado.com.br .
Cuando llegamos, nos recibe su dueño, Marcelo Carneiro da Rocha, una persona espectacular que tuve la oportunidad de conocer en otros viajes a Brasil.
La cervecería data de 1995, desde esa época viene haciendo cerveza en barril y embotellando desde hace 2 años
Su particularidad es que conjuga estilos clásicos con un adjunto netamente local para darle un toque de “brasilidad” a sus cervezas.
Cauim (Cerveza clara Pilsen con mandioca): es la cerveza tradicional con la que comenzó la cervecería. El nombre Caium viene de Tupi, una bebida fermentada de cereales y mandioca hecha por los indios brasileños.
Indica (Ipa con rapadura): una IPA con un amargor bien balanceado y 7 grados de alcohol. Las IPAs son mi debilidad, no es una IPA Inglesa, es una excelente IPA brasileña. Esta cerveza fue calificada por Michael Jackson (www.beerhunter.com) con 3 estrellas.
Apia (Cerveza tipo weiss con miel): está cerveza fue un descubrimiento, turbia como las de trigo con sabor a miel, buena tomabilidad, ideal para la previa de un asado con la picada. El aroma y sabor de la miel está bien balanceado, no tiene sabores ni aromas a clavo de olor ni banana. Para este verano le vamos a tener que hacer un tributo local, con miel santafesina.
Demoiselle (Cerveza tipo Porter con café): Está cerveza ganó el primer premio en el European Beer Star 2008 en Nüremberg, Alemania. La receta fue desarrollada Ricardo Rosa (blog.cervejarte.org), un homebrewer de Río de Janeiro que tuve la oportunidad de conocer en el 2007, ganador de varios premios cerveceros en Brasil y Estados Unidos. Para el agregado de café se hace una extracción en frío según el libro de Randy Mosher “Radical Brewing”. Muy buena cerveza.
Vintage (Cerveza tipo Imperial Stout con rapadura): Una Imperial Stout bien alcohólica y sabrosa. Recién presentada por Colorado; probamos una muestra en la cervecería. Café, dulce, una sensación de calor en boca muy amistosa y densa; una linda cerveza para acompañar el invierno.
Cervejaria Colorado es una cervecería muy moderna, en comparación con las micros argentinas. Tienen una cocina de 1800 litros, embotelladora automática, 3 pasteurizadoras de botellas, lavadora y llenadora de barriles automática y etiquetadora automática.
Luego de conocer recorrer la cervecería fuimos a comer a Cervejarium www.cervejarium.com.br , el bar de la cervecería, en donde además de Colorado venden cervezas brasileñas e importadas. Comimos una excelente feijoada y nos encaprichamos en ver cuales de las cervezas de Colorado armonizaban con este típico plato brasileño, o sea, probamos todas, jajajaja.
Por la tarde llega a la cervecería uno de los íconos de los cerveceros caseros mundiales, El Sr Randy Mosher (www.radicalbrewing.com), si señor, el mismísimo presente!!!!
Para quienes pudimos tener su libro Radical Brewing sabemos que este señor sabe lo que es experimentar…
Randy llegó a San Pablo y para ir a Ribeirao Preto estuvo 4 horas de aeropuerto en aeropuerto, un día complicado. Pero llegó, saludó y tomó su (tremenda!!!) cámara de fotos y a visitar la cervecería. Un apasionado…
Luego de allí volvimos los 5 a Cervejarium, re-testeamos las Colorado una por si quedaba alguna duda, acompañamos con fiambres, quesos ahumados, y varias delicias mas; me regaló una receta de puño y letra, y yo le enseñé a destapar una botella de cerveza con una botella PET de agua mineral, viejo truco que te deja bien parado en todos lados (gracias Eduardo Nin, ja!).
Un excelente comienzo de viaje, con amigos y cerveza.
Un eterno gracias para Marcelo da Rocha por su tiempo y la buena onda.
Espectacular Daniel! Que buena experiencia!
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